chinois

Schneickeküche

Faire une brioche avec 400g de farine, levure, 4cl d'eau, 4 œufs, 200g de beurre et 80g de sucre.
Étaler la pâte qu'on nappera de beurre fondu sur lequel on saupoudrera cannelle , amandes en poudre et raisins secs gonflés dans du rhum. Rouler en un long boudin qui sera détaillé en 7 tronçons.
Chemiser un moule à manqué et y déposer les tronçons sur la tranche en rosace. Attendre 10mn, passer le dessus de la brioche au jaune d’œuf. Enfourner à 175° pour 20mn.  

En lieu et place du beurre fondu, on nappe aujourd'hui avec une crème pâtissière agrémentée de fruits confits.