passata di pomodoro |
Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante et blanchir 3mn. Passer les tomates au moulin à légumes. Verser le jus des tomates dans des verrines et stériliser (5mn à la cocotte-minute). Il n'y a aucun autre ingrédient, ainsi, ce jus de tomates sera la base neutre de toutes espèces de préparations.
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