chausson aux poireaux

 

韭菜盒子

Pour la pâte: 150g de farine 40g d'eau tiède et 40g de levain liquide. (pour ceux qui n'ont pas de levain, ajouter 20g d'eau et 6 g de levure fraîche ou 20g d'eau et 2 g de levure sèche) et une cuillère à soupe d'huile.  Pétrir et laisser reposer 1h30mn.

Pour la farce: 1 gros bouquet de jiu cai (ciboulette chinoise), 2 œufs cuits en omelette, une poignée de vermicelles de riz tout juste ramollis,  1 cuillerée à soupe de sauce soja, une de sauce d'huîtres, une d'huile de sésame, 1/2 cuillerée à café de cannelle, de gingembre, de muscade et de clous de girofle. 

La pâte est faite pour 4 disques. Sur une moitié de chaque disque, disposer la farce, replier en deux, ourler la pâte sur son côté arrondi pour que les chaussons soient fermés hermétiquement.  Dans une poêle, disposer deux de ces chaussons, colorer les 2 faces, puis laisser cuire avec couvercle 2mn. Servir chaud, tiède ou froid.

NB. 3 ans après, j'avais oublié que j'avais déjà publié une recette similaire ici. Le levain apporte plus de souplesse à la pâte et les vermicelles donnent plus de consistance à la farce. C'est essentiellement la même recette...